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Recipe by:

Camille Dubois

Un Jjigae Coréen Réconfortant pour l'Automne

Un ragoût savoureux et réconfortant qui rassemble la famille autour d'une table chaleureuse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Coréenne
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe : Ingrédients
  • 200 g boeuf coréen (poitrine idéale)
  • 1 gros oignon, tranché
  • 2 moyennes courgettes, coupées en dés
  • 1 tasse champignons (shiitake ou de Paris), tranchés
  • 2 tranchés oignons verts
  • 100 g tofu (ferme, coupé en cubes)
  • 2 cuillères à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 2 cuillères à café ail haché
  • 1 cuillère à soupe huile végétale
  • 1.5 litres bouillon de boeuf
  • graines de sésame pour la garniture

Equipment

  • Grande casserole

Method
 

  1. Commencez par trancher le boeuf en fines lamelles dans le sens du grain. Ça fera toute la différence dans votre jjigae.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif et ajoutez les oignons tranchés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et translucides.
  3. Incorporez les lamelles de boeuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le gochujang pour bien enrober le boeuf.
  4. Versez le bouillon de boeuf et portez à ébullition douce. Laissez mijoter environ 10 minutes.
  5. Ajoutez les champignons et les courgettes, et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Incorporez délicatement le tofu, laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Avant de servir, ajoutez l'ail haché et un filet d'huile de sésame.
  7. Servez le jjigae dans des bols, garni d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.

Notes

Le jjigae peut être préparé à l'avance, mais évitez de congeler le tofu pour éviter qu'il ne devienne mou.