Ingredients
Equipment
Method
- Nettoyez les champignons soigneusement avec un chiffon humide. Tranchez les plus gros champignons et laissez les plus petits entiers pour plus de texture.
- Dans une poêle en fonte, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute. Ensuite, incorporez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 à 10 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à une légère ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Retirez la poêle du feu et mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Remettez la soupe mélangée sur le feu, incorporez la crème épaisse et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez de thym frais ou de persil. Accompagnez d'une baguette croustillante.
Notes
Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.