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Recipe by:

Camille Dubois

Scones à la Rhubarbe et Crème Pâtissière

Ces scones à la rhubarbe et à la crème pâtissière sont une délicieuse manière de célébrer le printemps avec des saveurs fraîches et acidulées.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 scones
Course: Pâtisserie
Cuisine: Française
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe : Ingrédients
  • 250 g farine tout usage, tamisée
  • 50 g sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe levure chimique
  • ½ cuillère à café sel
  • 60 g beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 120 ml crème épaisse
  • 1 g gros œuf, battu
  • 200 g rhubarbe, coupée en petits morceaux
  • 120 ml lait
  • 1 cuillère à soupe maïzena
  • 30 g sucre granulé
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Equipment

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Bol
  • Coupe-pâte

Method
 

  1. Dans une casserole moyenne sur feu doux, mélangez le lait et la maïzena jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez progressivement le jaune d'œuf et le sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance de crème anglaise. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.
  2. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture semblable à celle de miettes grossières.
  3. Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse et l'œuf battu. Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y le mélange de crème ainsi que la rhubarbe hachée. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  4. Sur une surface farinée, étalez la pâte et formez un cercle d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur. Coupez en quartiers et disposez sur la plaque de cuisson préparée. Déposez une cuillerée de crème anglaise dans chaque indentation.
  5. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et que la crème anglaise soit prise.

Notes

Les scones peuvent être préparés jusqu'à 1 jour à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours.