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Recipe by:

Camille Dubois

Savoureux Gratin de Courgettes Tex-Mex

Ce gratin de courgettes tex-mex est à la fois délicieux et satisfaisant, parfait pour les repas d'été en famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Tex-Mex
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe : Ingrédients
  • 4 unités courgettes moyennes, coupées en demi-lunes
  • 1 tasse maïs (frais ou congelé)
  • 1 unité oignon rouge moyen, haché
  • 1 unité poivron rouge, haché
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café poudre de chili
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse quinoa cuit (ou de riz)
  • 1 tasse haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse fromage cheddar râpé (ou un mélange mexicain)
  • ½ tasse coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive

Equipment

  • Poêle en fonte
  • Bol
  • Plat de cuisson

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
  2. Dans la poêle en fonte, réchauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et le poivron rouge, faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez l'ail émincé et remuez pendant 30 secondes.
  4. Incorporez les courgettes, le maïs, le cumin, le paprika et la poudre de chili. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire 8 à 10 minutes.
  5. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit et les haricots noirs. Incorporez le mélange de légumes.
  6. Étalez uniformément dans un plat de cuisson et saupoudrez de fromage râpé.
  7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
  8. Laissez reposer quelques minutes puis garnissez de coriandre hachée avant de servir.

Notes

Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.