Ingredients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, chauffez une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez d'abord l'oignon et les carottes, en remuant doucement. L'arôme sucré remplit la cuisine pendant que les légumes s'attendrissent, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez l'ail haché et faites revenir pendant une autre minute, juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez le chou haché, remuez bien et laissez le chou flétrir légèrement, environ 3 à 4 minutes.
- Versez les tomates en dés avec leur jus et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre brun. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez dans des bols et saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Notes
Cette soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.