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Recipe by:

Camille Dubois

Rôti de Bœuf avec Sauce aux Oignons Caramélisés

Ce rôti de bœuf avec sa sauce aux oignons caramélisés est le plat réconfortant idéal pour les repas en famille en automne.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Temps de Repos 20 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Français
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe : Ingrédients
  • 1,5 kg rôti de bœuf (idéalement une pièce marbrée comme le ribeye)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 4 grands oignons, émincés je recommande des oignons jaunes pour leur douceur
  • 2 cuillères à soupe beurre non salé
  • 2 gousses ail, hachées
  • 375 ml bouillon de bœuf fait maison est toujours meilleur
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • brins de thym frais

Equipment

  • Poêle en fonte
  • Casserole
  • Thermomètre à viande
  • Plat allant au four

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Frottez le rôti de bœuf avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  2. Chauffez une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Une fois chaude, placez le bœuf dans la poêle et saisissez-le sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3-4 minutes de chaque côté.
  3. Une fois le bœuf saisi, transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites rôtir la viande pendant environ 1 heure pour une cuisson à point, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C (130°F). Laissez reposer la viande pendant au moins 15-20 minutes après l'avoir sortie du four.
  4. Pendant que le bœuf repose, faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire doucement pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
  5. Ajoutez l'ail haché dans la poêle avec les oignons et faites sauter pendant une minute supplémentaire. Versez le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique, en raclant les délicieux morceaux dorés au fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  6. Tranchez le bœuf reposé contre le grain, et servez-le généreusement arrosé de la riche sauce aux oignons caramélisés.

Notes

Cette recette de bœuf rôti m'a enseigné la valeur de la patience en cuisine, surtout en ce qui concerne la caramélisation des oignons. Plus ils cuisent lentement, plus ils deviennent sucrés et savoureux.