Ragoût d'Oignons et de Poulet

Recipe by:

Camille Dubois

Une recette réconfortante de ragoût d'oignons et de poulet, parfaite pour les soirées fraîches d'automne en France.

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Prep Time 15

Cook Time 1

Temps de repos 5

Total Time 1 15

Servings: 4 portions

Course: Plat Principal

Cuisine: Française

Calories: 450

Groupe: Ingrédients

1 kg cuisses de poulet, avec os et peau
4 gros oignons, finement tranchés Préférablement des Vidalia pour leur douceur.
3 cuillères à soupe huile d'olive
3 gousses ail, hachées
4 moyennes carottes, tranchées
2 moyennes pommes de terre, pelées et coupées Les Yukon Gold fonctionnent très bien.
250 ml bouillon de poulet Fait maison de préférence.
125 ml vin blanc sec Sauvignon Blanc frai de préférence.
2 cuillères à café thym séché
sel et poivre noir Au goût
persil frais, haché Pour la garniture.

Séchez les cuisses de poulet avec des serviettes en papier et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Laissez cuire sans les déplacer pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez et dorer l'autre côté pendant 5 minutes. Retirez et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et faites revenir pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute supplémentaires.
Ajoutez les carottes et pommes de terre, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc sec et déglacez la casserole en grattant le fond.
Remettez le poulet, ajoutez le bouillon et le thym. Faites mijoter à feu doux.
Couvrez et laissez mijoter 40-50 minutes jusqu'à tendreté. Remuez de temps en temps.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec persil frais haché.

Évitez de précipiter le brunissage et de surcharger la casserole.