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Recipe by:

Camille Dubois

Pudding de Bœuf et de Bière Réconfortant

Un pudding réconfortant au bœuf et à la bière, parfait pour les soirées d’automne à partager en famille.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat Principal
Cuisine: Français
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe : Ingrédients
  • 500 g bœuf, coupé en petits cubes (épaule recommandée pour sa tendreté)
  • 300 ml bière (de préférence locale)
  • 1 unité oignon, finement haché
  • 2 gousses ail, émincées
  • 500 g panais, pelés et hachés
  • 250 ml bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café thym séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 50 g beurre
  • persil frais, haché (pour la garniture)

Equipment

  • Grande casserole
  • Plat de cuisson
  • Éplucheur
  • Fouet

Method
 

  1. Chauffez une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile et faites dorer le bœuf jusqu'à caramélisation.
  2. Retirez le bœuf et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté. Saupoudrez de farine et remuez.
  3. Déglacez avec la bière, ajoutez le bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et le bouillon. Portez à ébullition pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites bouillir les panais jusqu'à tendreté, écrasez les avec du beurre pour une purée lisse.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Disposez le mélange de bœuf dans un plat, étalez la purée de panais dessus.
  6. Cuisez au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, garni de persil frais.

Notes

Ne pas surcharger la poêle, ajouter le bouillon à température ambiante, et assaisonner généreusement.