Ingredients
Equipment
Method
- Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la généreusement et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes fraîches lorsque l'eau bout et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le filet de saumon assaisonné de sel et de poivre. Faites dorer le saumon pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Transférez le saumon cuit sur une assiette et émiettez-le. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Versez la crème épaisse dans la poêle et, lorsqu'elle commence à mijoter, ajoutez le fromage Parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez le saumon émietté et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle, mélangeant avec la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
- Servez les pâtes dans les assiettes et garnissez de dill ou de persil frais. Ajoutez du zeste de citron ou du Parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Il est essentiel de surveiller le saumon pour éviter qu'il ne soit trop cuit. Réservez toujours de l'eau de cuisson pour une sauce parfaite.