Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par mariner le poulet dans un mélange de yaourt, garam masala, sel, cumin et curcuma. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour rehausser les saveurs et la tendreté.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le ghee jusqu'à ce qu'il crépite. Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré, libérant un arôme sucré irrésistible. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les brûler !
- Ajoutez le cumin, le curcuma et le garam masala, en remuant durant une minute. Les épices vont commencer à torréfier, remplissant la cuisine de chaleur et de fragrance.
- Incorporez les morceaux de poulet marinés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés. Versez les tomates en dés, en grattant les petits morceaux dorés du fond de la poêle pour un maximum de saveur. Laissez mijoter, couvert, pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va s'épaissir magnifiquement, enrobant chaque morceau de poulet de sa délicieuse épice.
- Une fois que le poulet est cuit et tendre, abaissez le feu et incorporez la crème épaisse, permettant aux saveurs de se mélanger. Faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne soyeuse et que le poulet soit bien enrobé. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, et ajoutez le coriandre frais.
- Pour assembler, étalez une tortilla ou un naan sur une surface propre. Disposez de la salade fraîche, une bonne cuillerée de poulet au beurre, un peu de concombre tranché, et éventuellement des oignons rouges. Roulez-le bien, en repliant les bords au fur et à mesure.
- Servez ces wraps chauds avec un accompagnement de votre chutney préféré ou d'une sauce au yaourt pour plus de saveur.
Notes
Préparer ces wraps de poulet au beurre m'a rappelé comment des saveurs simples peuvent se mêler pour créer quelque chose de spectaculaire. J'ai particulièrement aimé comment le poulet épicé et chaud contraste magnifiquement avec le croquant frais des légumes, rendant chaque bouchée un plaisir.