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Recipe by:

Camille Dubois

Côtelettes d'Agneau au Romarin et Purée Crémeuse

Un plat élégant de côtelettes d'agneau au romarin accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse, parfait pour les célébrations de Pâques.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Français
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe: Ingrédients
  • 8 côtelettes d'agneau, désossées
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 jus d'un citron
  • 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux
  • 100 grammes de beurre non salé
  • 200 ml de lait entier
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Equipment

  • Poêle en fonte
  • Grand bol
  • Casserole
  • Presse-purée

Method
 

  1. Dans un grand bol, mélangez l'ail émincé, le romarin haché, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les côtelettes d'agneau et laissez mariner pendant 30 minutes.
  2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
  3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir la texture désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Préchauffez une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les côtelettes d'agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson.
  5. Servez la purée de pommes de terre sur l'assiette, disposez les côtelettes par-dessus et ajoutez les jus de la poêle.

Notes

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la marinade.