Go Back

Recipe by:

Camille Dubois

Cheesecake Aux Baies Rafraîchissant

Ce Cheesecake Aux Baies Sans Cuisson est un dessert frais et crémeux qui capturent les saveurs des fruits d'été, parfait pour vos pique-niques estivals à Paris.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 10 portions
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe: Ingrédients
  • 1 ¾ tasses biscuits digestifs, écrasés
  • ½ tasse beurre non salé, fondu
  • 450 g fromage à la crème, à température ambiante
  • ½ tasse sucre granulé
  • 2 cuillères à café extrait de vanille
  • 1 tasse crème épaisse à fouetter
  • 1 tasse baies fraîches mélangées (fraises, framboises, myrtilles) plus un peu plus pour la garniture
  • 1 tasse baies mélangées
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillère à soupe jus de citron

Equipment

  • Moule à charnière
  • Batteur électrique
  • Bol
  • Spatule

Method
 

  1. Préparez la croûte en mélangeant les biscuits digestifs écrasés avec le beurre fondu. Pressez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière et réfrigérez.
  2. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez.
  3. Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème. Ajoutez les baies fraîches.
  4. Versez la garniture sur la croûte et lissez le dessus. Réfrigérez au moins 4 heures pour raffermir.
  5. Préparez la sauce aux baies en faisant cuire les baies avec le sucre et le jus de citron jusqu'à épaississement. Laissez refroidir avant de servir sur le cheesecake.
  6. Servez le cheesecake avec la sauce aux baies et des baies fraîches supplémentaires en garniture.

Notes

Ce cheesecake peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance pour un maximum de saveurs. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.