Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les biscuits digestifs écrasés avec le beurre fondu dans un bol jusqu'à obtention d'une texture de sable humide et pressez au fond d'un moule à charnière de 23 centimètres. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre granulé progressivement et continuez à battre. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la crème aigre, le zeste d'orange, le chocolat noir fondu et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Versez délicatement la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes. Le centre doit légèrement osciller.
- Après la cuisson, éteignez le four et laissez entrebâiller la porte pour refroidir le cheesecake pendant environ une heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour au moins quatre heures ou toute la nuit.
- Au moment de servir, retirez le cheesecake de son moule et décorez avec des tranches d'orange fraîches ou des copeaux de chocolat.
Notes
Cette recette bénéficie d'une cuisson douce et d'un refroidissement progressif pour éviter les fissures.