Ready in: 1 heure 30 minutes · Serves: 8 · Technique: Pâtisserie · Storage: Conserver au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu'à 2 jours.Réponse Rapide :
La Roulade aux Fraises et Matcha est un dessert léger et impressionnant, parfait pour les fêtes d'automne. Lorsqu'automne approche ici à Paris, avec son air frais et ses couleurs charmantes, l'envie de douceurs de saison revient en force. Je cherchais quelque chose de léger mais satisfaisant, et c'est alors que j'ai découvert une délicieuse recette de Roulade aux Fraises et Matcha. Ce magnifique dessert allie les notes terreuses du matcha à la douceur acidulée des fraises, idéal pour un après-midi thé ou pour épater les invités lors des événements festifs à venir.Un Délice Parfait pour les Fêtes
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Une combinaison délicieuse de saveurs terreuses et sucrées, parfaite pour les amateurs de matcha et de fraises.
- Une présentation impressionnante qui fera sensation lors de vos goûters ou réceptions.
- Un dessert léger qui satisfaisant vos envies sans être trop lourd.
- Facile à préparer en suivant des étapes simples, même pour les débutants en pâtisserie.
- Idéal pour la saison automnale, apportant une touche de fraîcheur à vos tables festives.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux Roulé Matcha Fraises.
Pour le Roulé :
- 4 gros œufs, séparés
- 100g de sucre granulé
- 80g de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre de thé vert matcha
- Une pincée de sel
Pour la Garniture :
- 200g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
- 300ml de crème épaisse
- 50g de sucre glace
- Un peu d'extrait de vanille
Comment Faire un Roulé Matcha Fraises (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce splendide dessert.
Étape 1 : Préchauffez le Four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Graissez et tapissez votre plaque de cuisson de 25x38 cm avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Étape 2 : Préparez les Jaunes d'Oeufs
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle. Vous saurez que c'est prêt lorsque le fouet laisse une traînée semblable à un ruban.
Étape 3 : Ajoutez les Ingrédients Secs
Tamisez délicatement la farine et la poudre de matcha dans le mélange de jaunes d'œufs. Je trouve que plier les ingrédients secs avec une spatule aide à maintenir la légèreté de la pâte.
Étape 4 : Fouettez les Blancs d'Oeufs
Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et fouettez-les jusqu'à obtenir des pics fermes. Cette étape est cruciale pour un roulé léger.
Étape 5 : Combinez les Mélanges
Incorporez un tiers des blancs d'œufs fouettés dans le mélange de jaunes pour l'alléger. Ensuite, incorporez délicatement le reste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de stries blanches, en faisant attention à ne pas dégonfler le mélange.
Étape 6 : Enfournez
Versez la pâte dans la plaque de cuisson préparée, en l'étalant uniformément. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle reprenne sa forme au toucher. Un délicieux arôme de noisette embaumera votre cuisine pendant la cuisson.
Étape 7 : Refroidissez et Roulez
Une fois cuit, retirez-le du four et laissez refroidir quelques minutes. Saupoudrez un torchon propre de sucre glace, retournez le roulé dessus et retirez doucement le papier sulfurisé. Roulez délicatement le gâteau avec le torchon pour qu'il refroidisse complètement.
Étape 8 : Préparez la Garniture
Pendant que le roulé refroidit, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment. Incorporez délicatement les fraises tranchées, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Étape 9 : Assemblez le Roulé
Déroulez le gâteau refroidi et étalez le mélange de crème aux fraises uniformément dessus. Roulez-le à nouveau sans le torchon cette fois-ci.
Étape 10 : Réfrigérez
Placez-le côté couture sur une assiette de service et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se marier harmonieusement.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas trop mélanger la pâte : Soyez délicat lors de l'incorporation des blancs d'œufs ; un mélange excessif peut défiler la préparation et rendre la roulade dense.
- Ne pas laisser le gâteau refroidir complètement : Enrouler la roulade lorsqu'elle est encore tiède peut provoquer des fissures.
- Sauter le temps de repos : Presser cette étape peut entraîner une présentation en désordre lors de la découpe.
Conseils et astuces pour un succès garanti :
- Expérimentez avec différentes garnitures ; par exemple, un mélange de mascarpone avec du miel et des noix peut être une idée savoureuse !
- Assurez-vous que vos ingrédients soient à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Si vous souhaitez une teinte verte plus vibrante, augmentez légèrement la quantité de matcha, mais veillez à ne pas altérer l'équilibre des saveurs.
Variations :
- Substituez les fraises par des framboises ou des myrtilles.
- Utilisez une crème de noix de coco pour une option sans lactose.
- Ajoutez des zestes d'agrumes à la crème pour une touche rafraîchissante.
Comment servir :
- Garnir le dessus du roulé avec des tranches de fraises réservées pour une présentation attrayante.
- Servir avec une sauce au chocolat ou un coulis de fruits pour une touche gourmande.
- Accompagner d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
Préparation et Conservation
- Le roulade peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
- Ne pas oublier de couvrir soigneusement pour préserver la texture.
Notes de Recette / Ce que j'ai Appris
Préparer ce Roulade de Matcha et Fraise m'a rappelé à quel point l'équilibre des saveurs peut sublimer un dessert simple. L'association du matcha et des fraises n'est pas seulement visuellement attrayante ; elle offre une harmonie qui résonne avec le changement de saison et les rassemblements festifs à venir ici en France.
Rendement et Taille de Portion
Rendement : 8 portions · Taille de Portion : 1 tranche
Résumé Nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~200 calories · 3g de protéines · 25g de glucides · 10g de lipides
Recipe by:
Une Roulade Légère aux Fraises et Matcha
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et tapissez une plaque de cuisson de 25x38 cm avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle.
- Tamisez délicatement la farine et la poudre de matcha dans le mélange de jaunes d'œufs et incorporez-les avec une spatule.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez un tiers des blancs d'œufs fouettés dans le mélange de jaunes pour l'alléger. Puis incorporez délicatement le reste.
- Versez la pâte dans la plaque de cuisson, en l'étalant uniformément. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir. Enroulez délicatement le gâteau avec un torchon et laissez-le refroidir complètement.
- Fouettez la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Incorporez les fraises tranchées.
- Déroulez le gâteau refroidi, étalez le mélange de crème aux fraises et roulez-le à nouveau.
- Placez le roulé sur une assiette de service et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir.
Notes
FAQs
1. Quelle est la meilleure façon de conserver le roulé aux fraises et matcha ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Le roulé est meilleur lorsqu'il est servi frais.
2. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme les framboises ou les myrtilles. Assurez-vous qu'ils soient bien mûrs et sucrés pour un meilleur goût.
3. Est-ce que je peux remplacer la crème épaisse par un autre type de crème ?
La crème épaisse peut être remplacée par de la crème fouettée légère ou du yaourt grec, mais cela peut modifier la texture et le goût du roulé.
4. Quelle est la durée de conservation du roulé dans le réfrigérateur ?
Le roulé se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est idéal de le déguster frais le jour même de sa préparation.
5. Que faire si je n'ai pas de matcha ?
Si vous n'avez pas de matcha, vous pouvez essayer d'autres poudres comme la poudre de cacao pour une variante chocolatée, mais cela changera complètement le goût du roulé.
