Ready in: 30 minutes · Serves: 12 · Technique: Boulangerie · Storage: Jusqu'à 3 jours à température ambiante.Résumé rapide :
Ces petits pains au fromage brésiliens sont parfaits pour une collation chaleureuse à partager avec vos proches pendant les fêtes. Ah, l’envoûtante odeur de pains de queijo sortant du four embaume ma cuisine ! Il y a quelque chose de magique dans cette spécialité brésilienne, surtout alors que l'automne s'installe à Lyon. C’est peut-être la sensation douillette d’apprêter des bouchées chaudes et fromagères qui s'associent à merveille avec une tasse de thé ou de café, alors que les feuilles prennent des teintes dorées à l'extérieur. À l'approche de la Fête de la Gastronomie, je ne peux imaginer un meilleur délice à partager.Une délicieuse friandise à partager
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un goût irrésistible : Le mélange de fromage parmesan et mozzarella offre une explosion de saveurs crémeuses et savoureuses.
- Facilité de préparation : Avec quelques ingrédients simples et peu d'étapes, cette recette est accessible même pour les débutants en cuisine.
- Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un goûter, un apéritif ou un repas en famille, ces petits pains au fromage épateront vos convives.
- Texture incroyable : Chaque bouchée vous offre un intérieur moelleux et aéré, idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café.
- Polyvalent : Vous pouvez personnaliser la recette avec différentes variétés de fromage pour varier les plaisirs selon vos goûts.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses petites boules de fromage brésiliennes.
Ingrédients principaux
- 1 tasse de lait
- ½ tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de farine de tapioca (également appelée farine de manioc)
- 1 tasse de fromage parmesan râpé
- 2 grands œufs
- ½ tasse de fromage mozzarella râpé
Comment préparer le Pão de Queijo (Étape par étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre propre pão de queijo. Préparez-vous à savourer ce délice brésilien !
Étape 1 : Chauffer le lait et l'huile
Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le lait, l'huile végétale et le sel. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. L'arôme qui se dégage sera riche et crémeux, parfait pour la base de votre pain au fromage !
Étape 2 : Mélanger la farine de tapioca
Retirez votre casserole du feu et ajoutez la farine de tapioca d'un seul coup, en remuant vigoureusement avec une spatule en caoutchouc. La préparation deviendra épaisse et collante, presque comme de la pâte à modeler. C'est ce qui donnera à votre pain au fromage cette texture chewy délicieuse.
Étape 3 : Incorporer les œufs et le fromage
Laissez le mélange refroidir légèrement (juste quelques minutes) avant de fouetter les œufs. Ne précipitez pas cette étape ; nous ne voulons pas cuire les œufs ! Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez le parmesan râpé et la mozzarella. L'onctuosité du fromage commencera à briller.
Étape 4 : Préchauffer le four
Pendant que vous mélangez, préchauffez votre four à 190°C (375°F). Dès que vous ouvrez la porte du four, la chaleur sera accueillante, parfaite pour les soirées fraîches qui s'annoncent.
Étape 5 : Remplir le moule à muffins
Graissez légèrement votre moule à muffins. À l'aide d'une cuillère, remplissez chaque cavité aux trois quarts avec votre mélange au fromage. Vous remarquerez que la pâte est légèrement brillante et un peu grumeleuse ; ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal !
Étape 6 : Cuire au four
Placez le moule dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Je vous recommande de vérifier autour de la marque des 15 minutes ; les dessus devraient être dorés et gonflés, avec une légère tremblote au centre. Rien qu'à y penser, ça me fait saliver !
Étape 7 : Laisser refroidir légèrement et servir
Une fois sorti du four, laissez le pão de queijo refroidir quelques minutes. Ils sont meilleurs dégustés chauds, et vous ne pourrez pas résister à l'intérieur moelleux, associé au fromage fondant.
Erreurs courantes à éviter :
- Utiliser de la farine ordinaire : Tenez-vous à la farine de tapioca, d'autres farines affecteront la texture et donneront un pain qui ne sera pas tout à fait correct.
- Ne pas laisser le mélange refroidir : Ajouter des œufs dans un mélange chaud peut conduire à des œufs brouillés dans votre pain au fromage. Assurez-vous de lui laisser quelques minutes.
- Cuire trop longtemps : Gardez un œil attentif sur votre pain pendant la cuisson. Une cuisson excessive peut donner une texture sèche, et nous voulons qu'ils soient parfaitement tendres !
Conseils et astuces pour réussir :
- N'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages selon vos préférences. Un mélange d'Emmental pour le goût de noisette et d'un cheddar fort peut offrir un résultat délicieux !
- Ces pains sont meilleurs lorsqu'ils sont servis frais mais peuvent être réchauffés au four ; il suffit de les mettre quelques minutes à 190°C pour retrouver cette belle douceur.
- Vérifiez toujours la cuisson vers la fin du temps de cuisson pour éviter que les pains ne deviennent trop durs.
Variantes :
- Utiliser du fromage de chèvre à la place du parmesan pour une saveur plus prononcée.
- Ajouter des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour une touche d'arôme.
- Intégrer des olives ou des tomates séchées au mélange pour un goût méditerranéen.
Comment servir :
- Servez chaud avec une sauce au yaourt ou une chutney pour une touche acidulée.
- Accompagnez-les d'une salade verte croquante pour un repas équilibré.
- Proposez-les en apéritif lors de vos réceptions, ils raviront vos invités !
Préparation à l'avance et stockage
- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour.
- Conservez les pains de fromage restants dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer, placez-les au four à 190°C (375°F) pendant quelques minutes pour retrouver leur douceur.
- Pour congeler, étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sachet hermétique. Ils se conservent jusqu'à un mois au congélateur.
Notes sur la recette / Ce que j'ai appris
Faire du pão de queijo est un rappel agréable que la nourriture réconfortante transcende les frontières. Cela m'a appris la beauté de la simplicité : utiliser juste quelques ingrédients peut mener à quelque chose d'incroyablement délicieux. Ne laissez pas le processus vous intimider ; il s'agit d'embrasser les textures et les saveurs !Rendement et taille de portion
Rendement : 12 muffins · Taille de portion : 1 muffinRésumé nutritionnel
Estimations nutritionnelles par portion : ~120 calories · 3g de protéines · 10g de glucides · 8g de lipides
Recipe by:
Petits Pains au Fromage Brésiliens à Partager
Ingredients
Equipment
Method
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le lait, l'huile végétale et le sel. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
- Retirez votre casserole du feu et ajoutez la farine de tapioca d'un seul coup, en remuant vigoureusement avec une spatule en caoutchouc.
- Laissez le mélange refroidir légèrement avant de fouetter les œufs. Ajoutez le parmesan râpé et la mozzarella.
- Préchauffer votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement votre moule à muffins et remplissez chaque cavité aux trois quarts avec votre mélange.
- Placez le moule dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Les dessus devraient être dorés et gonflés.
- Une fois sorti du four, laissez le pão de queijo refroidir quelques minutes. Ils sont meilleurs dégustés chauds.
Notes
FAQs :
- Q : Quelle est la meilleure façon de conserver le pão de queijo ?
R : Gardez votre pão de queijo dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les et ils dureront environ un mois. - Q : Puis-je utiliser un autre type de farine ?
R : Non, il est recommandé d'utiliser de la farine de tapioca, car d'autres farines peuvent altérer la texture du pão de queijo. - Q : À quelle température dois-je cuire le pão de queijo ?
R : Préchauffez votre four à 190°C (375°F) pour une cuisson optimale. - Q : Que faire si ma pâte est trop liquide ?
R : Si la pâte est trop liquide, cela peut être dû à une sur-cuisson de la farine de tapioca. Assurez-vous de bien mélanger et d'incorporer tous les ingrédients correctement. - Q : Puis-je ajouter des épices ou d'autres fromages ?
R : Oui, vous pouvez expérimenter en ajoutant des fromages différents ou des herbes pour personnaliser votre pão de queijo selon vos goûts.
