Ready in: 1 heure · Serves: 8 · Technique: Cuisinière · Storage: Jusqu'à 3 jours à température ambianteRéponse Rapide
Cette délicieuse recette de gâteau aux pommes caramélisées à l'envers est un incontournable de l'automne en France, parfaite pour les fêtes comme Halloween et la Fête de la Gastronomie. L'automne s'installe doucement à Lyon, où les feuilles colorées tombent des arbres et le parfum chaleureux des plats mijotés envahit les rues. C'est la saison idéale pour des douceurs qui évoquent la convivialité. L'un de mes desserts préférés à préparer est le Gâteau aux Pommes Caramélisées à l'Envers. Avec des pommes juteuses accueillies sous une couche crémeuse de caramel, ce gâteau est non seulement un magnifique centre d'attention lors de vos rassemblements, mais aussi une manière exquise de célébrer la richesse de l'automne.Un Délice Parfait pour les Fêtes
Pourquoi vous adorerez cette recette :
- Une combinaison irrésistible de pommes juteuses et de caramel crémeux qui fera fondre votre cœur.
- Un dessert parfait pour les rassemblements automnaux comme Halloween ou la Fête de la Gastronomie.
- Facile à préparer, même pour les boulangers débutants, grâce à des instructions claires et simples.
- Peut être servi chaud ou à température ambiante, avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
- Un moyen délicieux de célébrer les saveurs de l'automne et de partager des moments avec vos proches.
Ingrédients
Pour réaliser ce savoureux gâteau, voici les ingrédients nécessaires.
Pour le nappage au caramel :
- 1 tasse (200g) de sucre granulé
- ¼ tasse (60ml) d'eau
- ¼ tasse (60g) de beurre non salé
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 3 pommes Granny Smith moyennes, pelées, évidées et tranchées
Pour le gâteau :
- 1 ½ tasse (190g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse (115g) de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (200g) de sucre brun, tassé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse (120ml) de lait buttermilk
Comment préparer le Gâteau Renversé aux Pommes Caramélisées (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser un gâteau décadent qui ravira vos invités.
Étape 1 : Préparer le nappage au caramel
Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le sucre granulé et l'eau. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre profond, environ 8 à 10 minutes. Lorsque vous détectez un arôme de noix riche et que le mélange ressemble à un sirop doré, retirez du feu. Ajoutez rapidement le beurre et le sel de mer en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 2 : Disposer les pommes
Versez le caramel uniformément au fond d'une poêle en fonte de 10 pouces ou d'un moule à gâteau rond. Disposez les tranches de pommes sur le caramel de manière décorative, en les chevauchant légèrement pour une belle présentation.
Étape 3 : Préparer la pâte à gâteau
Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les œufs un à un, suivi de l'extrait de vanille, en mélangeant bien après chaque ajout. Alternez l'ajout du mélange de farine et du lait buttermilk à la préparation au beurre, en commençant et en terminant par la farine.
Étape 4 : Verser et cuire
Versez délicatement la pâte à gâteau sur les pommes disposées, en l'étalant uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 5 : Refroidir et servir
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, retournez-le soigneusement sur un plat de service pour révéler son secret sucré de pommes caramélisées. Servez chaud ou à température ambiante avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Erreurs Courantes à Éviter :
- Ne pas trop mélanger la pâte : cela peut rendre le gâteau dense ; mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
- Surveiller de près le caramel : le sucre peut rapidement passer de parfait à brûlé. Restez attentif et ne vous éloignez pas.
- Utiliser des pommes qui conservent leur forme : optez pour des pommes acidulées comme les Granny Smith qui ne vont pas se désintégrer lors de la cuisson.
Astuces et Conseils pour Réussir :
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de muscade pour une touche aromatique.
- Pour une présentation améliorée, garnissez avec des noix de pécan ou des noix hachées après avoir renversé le gâteau.
- Ce gâteau peut facilement être doublé pour des rassemblements plus importants ; il suffit de le cuire dans un plat plus grand !
Variantes :
- Utiliser des pommes différentes, comme des pommes Honeycrisp ou Fuji.
- Remplacer le beurre par de l'huile de coco pour une version sans produits laitiers.
- Ajouter des fruits secs tels que des raisins ou des canneberges pour plus de texture.
Comment Servir :
- Servir chaud ou à température ambiante avec une boule de glace à la vanille.
- Ajouter une cuillère de crème fraîche pour une touche française supplémentaire.
- Accompagner de sauce caramel ou de sirop d'érable pour rehausser les saveurs.
Préparation à l'avance et stockages
- Le gâteau peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé dans un endroit frais, bien couvert.
- Conservez les restes de gâteau à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.
- Pour réchauffer, passez des parts individuelles au micro-ondes pendant quelques secondes pour raviver la douceur du caramel.
- Le gâteau ne se congèle pas bien en raison de la texture; il est préférable de le déguster frais.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
Faire ce gâteau aux pommes caramélisées m'a appris l'importance de la patience, en particulier lors de la préparation du caramel. La récompense sucrée en vaut la peine ! Chaque part n'est pas seulement un dessert, mais une célébration des saveurs de la saison, parfaite pour partager avec des amis et la famille.
Rendement et taille des portions
Rendement : 8 portions · Taille de la portion : 1 part
Résumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~320 calories · 2g protein · 45g carbs · 15g fat
Recipe by:
Délicieux Gâteau aux Pommes Caramélisées à l'Envers
Ingredients
Equipment
Method
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le sucre granulé et l'eau. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre profond, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez rapidement le beurre et le sel de mer en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez le caramel uniformément au fond d'une poêle en fonte de 10 pouces ou d'un moule à gâteau rond. Disposez les tranches de pommes sur le caramel de manière décorative, en les chevauchant légèrement.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, suivi de l'extrait de vanille, en mélangeant bien après chaque ajout. Alternez l'ajout du mélange de farine et du lait buttermilk à la préparation au beurre, en commençant et en terminant par la farine.
- Versez délicatement la pâte à gâteau sur les pommes disposées, en l'étalant uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, retournez-le soigneusement sur un plat de service pour révéler ses pommes caramélisées. Servez chaud ou à température ambiante avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres variétés de pommes pour ce gâteau ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais il est recommandé d'opter pour des pommes qui conservent leur forme, comme les pommes acidulées ou les pommes de type Honeycrisp.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau restant couvert à température ambiante pendant 3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer jusqu'à une semaine.
3. Que faire si mon caramel brûle ?
Si votre caramel brûle, il vaut mieux le jeter et recommencer. Surveillez attentivement le caramel et ne le laissez pas sans surveillance.
4. Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance. Réchauffez les tranches individuelles quelques secondes au micro-ondes pour raviver la douceur du caramel avant de servir.
5. Comment rendre le gâteau encore plus parfumé ?
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle ou de muscade dans la pâte pour une note aromatique supplémentaire.
