Ready in: 30 minutes · Serves: 24 cookies · Technique: Baking · Storage: Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.Résumé rapide :
Ces cookies en forme de pouce aux pistaches sont un délice croustillant et moelleux, parfaits pour le printemps. Ah, le printemps à Paris ! Alors que les marchés commencent à se remplir de magnifiques produits colorés et de fleurs parfumées, je me sens souvent poussée à pâtisser. Il y a quelque chose de si agréable dans la douce chaleur qui flotte dans l'air, m'incitant à créer des friandises aussi joyeuses que la saison elle-même. L'une de mes recettes préférées à préparer pendant cette période est celle des Cookies aux Pistaches. Non seulement ces cookies offrent un croquant délicieux avec le goût crémeux et noisetté des pistaches, mais ils servent également de magnifique toile pour diverses garnitures. Chaque fois que j'apporte ces cookies à un rassemblement, surtout autour de Pâques ou d'une fête printanière, ils sont toujours un succès. Alors, embarquons ensemble dans cette délicieuse aventure de pâtisserie !Une douceur parfaite pour le printemps
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Une texture incroyablement croustillante qui fond dans la bouche grâce à la richesse des pistaches.
- Une présentation colorée et élégante, parfaite pour les rassemblements printaniers ou les fêtes de Pâques.
- Facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie, avec des ingrédients simples et accessibles.
- Personnalisable avec différentes confitures pour s'adapter à toutes vos envies gourmandes.
- Un parfum irrésistible qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson.
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieux biscuits.
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- ⅔ tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de pistaches finement moulues (plus supplémentaire pour enrober)
- ¼ cuillère à café de sel marin
- ½ tasse de confitures de fruits (la framboise ou l'abricot sont parfaits)
Comment préparer des Biscuits Thumbprint aux Pistaches (Étape par Étape)
Plongeons dans le processus de préparation de ces délicieuses gâteries.
Étape 1 : Préparer votre espace de travail
Préchauffez votre four à 175°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. En préparant mes ustensiles, j'adore voir ma cuillère en bois bien-aimée et les tasses à mesurer brillantes sous les lumières de la cuisine.
Étape 2 : Crème le beurre et le sucre
Dans un grand bol de mélange, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. La transformation se produit progressivement ; le mélange passe à une teinte jaune pâle, avec une texture similaire à de la crème fouettée.
Étape 3 : Incorporer la vanille et les ingrédients secs
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ensuite, tamisez la farine, les pistaches finement moulues et le sel marin. Remuez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en prenant soin de ne pas trop mélanger. J'aime sentir la texture poudreuse se transformer en une masse lisse et cohésive.
Étape 4 : Façonner les biscuits
Avec des mains propres, prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et roulez-la en boule, puis enrobez-la de pistaches moulues supplémentaires pour plus de croquant. Disposez chaque boule sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm. Avec votre pouce (d'où le nom !), créez un creux au centre de chaque biscuit.
Étape 5 : Remplir les biscuits
Avec précaution, déposez une petite cuillerée de confitures de fruits dans chaque empreinte. J'opte souvent pour des confitures de framboises pour ce rebondissant de couleur et de saveur acidulée.
Étape 6 : Cuire à la perfection
Glissez la plaque de cuisson dans votre four préchauffé et faites cuire pendant 12-15 minutes. Gardez un œil sur eux ; vous recherchez un bord légèrement doré. Le centre doit avoir juste un léger mouvement, ce qui garantit que vous ressentirez ce moment fondant en bouche une fois refroidis.
Étape 7 : Refroidir et servir
Après avoir retiré les biscuits du four, laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille. L'arôme délicat des pistaches grillées emplit ma cuisine, augmentant l'anticipation de cette première bouchée.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas trop mélanger la pâte : Cela peut rendre les cookies durs. Mélangez juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés pour obtenir la meilleure texture.
- Sauter le temps de refroidissement : Laisser les cookies refroidir sur la plaque garantit qu'ils se raffermissent et conservent leur forme.
- Utiliser du beurre froid : Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour un bon crémeux ; le beurre froid rendra le cookie plus dense.
Astuces et conseils pour réussir :
- Expérimentez avec différentes confitures de fruits pour personnaliser le profil de saveur selon les saisons ou vos préférences.
- Pour rehausser l'attrait visuel, envisagez de drizzler du chocolat fondu sur les cookies refroidis pour une finition élégante.
- Accompagnez ces cookies d'une tasse de thé Earl Grey pour une délicieuse collation l'après-midi, parfaite pour profiter du soleil printanier.
- Assurez-vous que les pistaches sont finement moulues pour une texture optimale de la pâte.
Variations :
- Substituez la confiture de framboise par de la confiture d'abricot ou de fraise.
- Ajoutez des zestes d'agrumes à la pâte pour un goût frais.
- Utilisez des noix de pécan ou des amandes moulues à la place des pistaches.
Comment servir :
- Servez-les lors d'une fête de printemps ou d'un goûter au jardin.
- Accompagnez-les de fruits frais pour un contraste de saveurs.
- Proposez-les avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
Préparation à l'avance et conservation
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours avant de former et de cuire les biscuits.
- Conservation : Conservez ces biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
- Réchauffage : Si vous souhaitez les déguster tièdes, passez-les au four à 160°C (320°F) pendant quelques minutes.
- Congélation : Vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois, en veillant à les superposer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
En testant cette recette, j'ai découvert l'importance de l'équilibre des saveurs. La richesse noix des pistaches complète magnifiquement l'acidité des confitures de fruits, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse. Chaque fois que je fais ces biscuits, je me rappelle que les ingrédients les plus simples peuvent se combiner pour créer quelque chose de vraiment spécial.
Rendement et taille de portion
Rendement : 24 biscuits · Taille de portion : 1 biscuit
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~120 calories · 2g de protéines · 14g de glucides · 7g de matières grasses
Recipe by:
Cookies au Pouce aux Pistaches Parfaits pour le Printemps
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol de mélange, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien. Tamisez la farine, les pistaches finement moulues et le sel marin. Remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
- Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte, formez des boules et enrobez-les de pistaches moulues supplémentaires. Disposez sur la plaque et créez des creux au centre avec votre pouce.
- Remplissez chaque empreinte avec une petite cuillerée de confitures de fruits.
- Enfournez et faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille.
Notes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser des noix à la place des pistaches ?
Oui, vous pouvez remplacer les pistaches par d'autres noix comme les noix de pécan ou les amandes. Cela changera un peu le goût, mais ce sera tout aussi délicieux.
2. Combien de temps puis-je conserver ces cookies ?
Ces cookies se conservent très bien dans un container hermétique à température ambiante pendant une semaine. Vous pouvez aussi les congeler pendant jusqu'à trois mois.
3. Que faire si je n'ai pas de confiture de framboise ?
Vous pouvez remplacer la confiture de framboise par d'autres saveurs, telles que la confiture d'abricot ou même de la marmelade d'orange, selon vos préférences.
4. Pourquoi mes cookies ne se forment-ils pas correctement ?
Assurez-vous que votre beurre est bien à température ambiante et ne surchargez pas la pâte. Un mélange excessif peut également rendre les cookies denses.
5. Puis-je ajouter des épices à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour donner une nouvelle dimension de saveur à vos cookies.
