Savourez un Cheesecake Aux Baies Rafraîchissant

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce cheesecake sans cuisson aux baies.

Crust :

• 1 ¾ tasses de biscuits digestifs, écrasés
• ½ tasse de beurre non salé, fondu

Garniture au cheesecake :

• 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
• ½ tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de crème épaisse à fouetter
• 1 tasse de baies fraîches mélangées (fraises, framboises, myrtilles), plus un peu plus pour la garniture

Sauce aux baies :

• 1 tasse de baies mélangées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment faire un Cheesecake aux Baies (Étape par Étape)

Cette recette vous guidera à travers les étapes simples pour réaliser un cheesecake aux baies sans cuisson.

Étape 1 : Préparer la croûte

Tout d'abord, je préchauffe mon four à 160°C (325°F) pendant juste un moment. Bien que la croûte ne sera pas cuite longtemps, un soupçon de chaleur aide le beurre à s'incorporer parfaitement. Je combine les biscuits digestifs écrasés avec le beurre fondu dans un bol. À l'aide du dos d'une tasse à mesurer, je presse ce mélange fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm, en veillant à obtenir une couche uniforme. L'arôme du beurre mêlé à la douceur des biscuits est tout simplement irrésistible. Je place le moule au réfrigérateur pour qu'il prenne pendant que je m'occupe des étapes suivantes.

Étape 2 : Préparer la garniture au cheesecake

Dans un grand bol, je bats le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, environ 3 minutes. La texture sera onirique, et l'odeur est simplement céleste. Ensuite, j'ajoute le sucre granulé et l'extrait de vanille, continuant à battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Puis, dans un autre bol, je fouette la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples. Avec précaution, je plie la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème, veillant à préserver cette texture légère et aérée.

À ce moment-là, j'incorpore une tasse de baies fraîches mélangées, écrasant quelques-unes pour la couleur et la vivacité, tout en laissant quelques-unes entières pour des éclats de saveur. La vue de ces baies colorées enveloppées dans une crème onctueuse fait chanter mon cœur.

Étape 3 : Assembler et réfrigérer

Je verse la garniture au cheesecake sur la croûte préparée et lisse le dessus avec une spatule. Cette concoction colorée est un véritable régal pour les yeux ! Je couvre le cheesecake de film plastique et le mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit ; cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir parfaitement.

Étape 4 : Préparer la sauce aux baies

Pour ajouter une touche finale, je prépare une sauce aux baies rapide. Je fais cuire une tasse de baies mélangées avec du sucre et un peu de jus de citron à feu doux jusqu'à ce que cela bout doucement et épaississe, environ 5-7 minutes. L'arôme vif et sucré-acidulé emplit ma cuisine, signalant que je suis sur la bonne voie.

Étape 5 : Servir

Une fois mon cheesecake bien pris, je le retire délicatement du moule à charnière et je fais couler la sauce aux baies sur le dessus, garnissant avec des baies fraîches supplémentaires. Rien ne vaut le plaisir de couper dans un gâteau que vous avez confectionné avec joie ! Lorsque je prends cette première bouchée, la richesse crémeuse combinée à la douceur acidulée des baies me transporte sur une terrasse ensoleillée surplombant un pittoresque vignoble français.