Prêt en : 50 minutes · Portions : 16 · Technique : Cuisson au four · Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.
Résumé rapide
Ces barres de tarte aux cerises et crème sure sont un délice estival qui saura ravir vos invités lors de vos pique-niques ou soirées d'été en plein air.
Alors que l'été glisse doucement vers sa fin dorée ici en France, je ressens le besoin de retrouver les saveurs vibrantes et acidulées qui capturent l'essence de cette saison. Avec la récolte des cerises à son comble, c'est le moment idéal pour préparer une fournée de barres de tarte aux cerises à la crème sure. Ces délicieuses douceurs célèbrent non seulement les cerises juteuses de juillet et août, mais sont également parfaites pour les prochaines rencontres de fin d'été-pensez aux soirées dans le jardin ou aux pique-niques paresseux dans le parc.
Un dessert estival parfait
Pourquoi vous allez aimer cette recette :
- Des saveurs sucrées et acidulées qui capturent l'essence de l'été.
- Facile à préparer, parfaite pour les pique-niques et les soirées d'été.
- Un équilibre idéal entre la douceur des cerises et la crémeux de la garniture.
- Peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pour plus de commodité.
- Une touche d'élégance avec une légère poussière de sucre glace sur le dessus.
Ingrédients
Préparez-vous à concocter de délicieuses barres à la crème aigre de cerise avec ces ingrédients frais et savoureux.
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de sucre brun tassé
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 2 grands œufs
- 2 tasses de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux (ou vous pouvez utiliser des cerises congelées, mais les fraîches sont préférables !)
- 1 tasse de crème aigre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café d'extrait d'amande (cela donne une belle profondeur à la saveur)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
Comment réaliser des Barres à la Crème Aigre de Cerise (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour préparer des barres à la crème aigre de cerise irrésistibles qui apporteront une touche pétillante à vos desserts estivaux.
Étape 1 : Préparez la croûte
Préchauffez votre four à 350°F (175°C), puis beurrez un moule de 9x9 pouces ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, le sucre granulé, le sucre brun, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Pressez ce mélange au fond du moule préparé et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 2 : Préparez la garniture aux cerises
Pendant que la croûte cuit, préparez votre garniture de cerises. Dans un grand bol, mélangez les cerises coupées en deux avec 2 cuillères à soupe de sucre, permettant aux cerises de ramollir et de libérer leurs jus. Dans un autre bol, fouettez ensemble la crème aigre, les œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
Étape 3 : Assemblez les barres
Une fois que la croûte a légèrement refroidi, répartissez les cerises uniformément sur la croûte. Ensuite, versez le mélange de crème aigre par-dessus, créant un beau contraste de couleurs. La garniture crémeuse enveloppe les cerises, promettant un équilibre parfait entre acidité et crémeux.
Étape 4 : Cuisson
Remettez le moule au four et cuisez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre présente un léger mouvement mais soit ferme sur les bords. L'arôme qui se dégage de la cuisine est absolument divin !
Étape 5 : Refroidir et servir
Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois refroidies, découpez-les en carrés et saupoudrez de sucre en poudre pour une touche d'élégance finale.
Erreurs courantes à éviter :
- Utiliser des cerises non dénoyautées : toujours couper et dénoyauter vos cerises ; cela rend l'expérience culinaire plus agréable.
- Surmélanger la garniture à la crème aigre : un mélange délicat conserve la texture crémeuse.
- Ne pas laisser refroidir complètement les barres : la patience est votre alliée ; laisser refroidir permet de garder leur forme lors de la découpe.
Astuces et conseils pour réussir :
- Utilisez les cerises les plus mûres que vous pouvez trouver ; elles font toute la différence en matière de saveur et de douceur.
- Expérimentez avec des extraits différents ; une touche de citron pourrait ajouter une note rafraîchissante.
- Sergir ces barres avec une cuillerée de crème fouettée fraîche pour rehausser l'indulgence.
Variations :
- Utiliser des pêches ou des abricots à la place des cerises pour une autre saveur fruitée.
- Ajouter des noix hachées pour un croquant supplémentaire.
- Substituer le lait aigre par du yaourt pour une variante plus crémeuse.
Comment servir :
- Présenter les barres sur un plat de service avec une légère poussière de sucre glace.
- Accompagner d'une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
- Servir avec des fruits frais à côté pour une belle présentation.
Préparation et stockage :
- Préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Ces barres se réchauffent bien au four à basse température si désiré, mais sont délicieuses froides.
- Vous pouvez congeler les barres, en les enveloppant bien pour éviter les brûlures de congélation.
Notes de recette / Ce que j'ai appris :
Réaliser ces Barres de Tarte aux Cerises et Crème Aigre a été un agréable rappel de comment des ingrédients simples peuvent se combiner pour créer quelque chose de magique. Chaque bouchée me transporte dans un verger ensoleillé du sud de la France, où les cerises éclatent de douceur estivale.
Rendement et taille de portion :
Rendement : 16 barres · Taille de portion : 1 barre
Résumé nutritionnel :
Estimation nutritionnelle par portion : ~200 calories · 3g de protéines · 28g de glucides · 10g de matières grasses
Recipe by:
Savourez des Barres de Tarte aux Cerises et Crème
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C), puis beurrez un moule de 9x9 pouces ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, le sucre granulé, le sucre brun, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Pressez ce mélange au fond du moule préparé et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Pendant que la croûte cuit, préparez votre garniture de cerises. Dans un grand bol, mélangez les cerises coupées en deux avec 2 cuillères à soupe de sucre, permettant aux cerises de ramollir et de libérer leurs jus. Dans un autre bol, fouettez ensemble la crème aigre, les œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
- Une fois que la croûte a légèrement refroidi, répartissez les cerises uniformément sur la croûte. Ensuite, versez le mélange de crème aigre par-dessus, créant un beau contraste de couleurs. La garniture crémeuse enveloppe les cerises, promettant un équilibre parfait entre acidité et crémeux.
- Remettez le moule au four et cuisez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre présente un léger mouvement mais soit ferme sur les bords.
- Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois refroidies, découpez-les en carrés et saupoudrez de sucre en poudre pour une touche d'élégance finale.
Notes
FAQ :
- Q : Puis-je utiliser des cerises congelées au lieu de fraîches ?
A : Bien que les cerises fraîches soient recommandées pour leur goût optimal, vous pouvez utiliser des cerises congelées si nécessaire. Assurez-vous de bien les dégeler et de les égoutter avant de les utiliser. - Q : Comment savoir si les barres sont prêtes ?
A : Les barres sont prêtes lorsque le centre présente un léger balancement mais que les bords sont fermes. Un bon indicateur est l'arôme délicieux qui emplit la cuisine ! - Q : Puis-je préparer ces barres à l'avance ?
A : Oui, vous pouvez préparer les barres jusqu'à deux jours à l'avance. Stockez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour qu'elles restent fraîches. - Q : Quelles autres garnitures puis-je ajouter ?
A : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles, ou ajouter des noix pour un peu de croquant. - Q : Puis-je remplacer la crème aigre par un autre ingrédient ?
A : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du yogourt grec pour une alternative plus légère, bien que le goût et la texture peuvent varier légèrement.
