Prêt en : 45 minutes · Pour : 4 personnes · Technique : Sauté et mixage · Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Réponse rapide :
Cette soupe crémeuse aux champignons réchauffe le cœur avec sa richesse et ses saveurs d'automne.
Alors que l'air frais de l'automne s'installe à Paris, les feuilles dorées tombent comme des confettis des arbres, nous invitant à nous immerger dans tout ce qui est douillet et réconfortant. En cette saison de récolte, l'arôme terreux des champignons embaume nos cuisines, nous incitant à savourer la généreuse production de la campagne. Aujourd'hui, je suis ravi de partager ma recette de soupe crémeuse aux champignons-un hommage aux champignons tendres qui sont à leur apogée en ce moment, surtout lorsque l'on peut en ramasser un mélange de variétés sauvages à la lisière de la forêt.
Une recette parfaite pour les soirées d'automne
Pourquoi vous allez aimer cette recette :
- Un goût riche et crémeux qui évoque la chaleur des soirées d'automne.
- Facile à préparer, parfait pour un repas rapide en semaine ou une soirée entre amis.
- Riche en saveurs grâce à la combinaison de champignons variés et d'aromates.
- Idéal pour se réchauffer, accompagné d'une baguette croustillante.
- Peut être conservé au réfrigérateur ou congelé pour des repas futurs.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse soupe crémeuse aux champignons.
- 500g de champignons assortis (j'aime un mélange de crémini et de shiitake pour la profondeur)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 60g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 750ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 200ml de crème épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de thym frais ou de persil, pour garnir
Comment préparer la Soupe Crémeuse aux Champignons (Étape par Étape)
Voici un guide étape par étape pour réaliser cette soupe réconfortante et savoureuse.
Étape 1 : Préparer les champignons
Nettoyez les champignons soigneusement. Je trouve qu'un chiffon humide fonctionne le mieux-ne les rincez pas sous l'eau, car cela peut les rendre détrempés. Tranchez les plus gros champignons et laissez les plus petits entiers pour plus de texture.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une poêle en fonte de 10 pouces, faites fondre le beurre non salé et l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes. L'arôme doux évoque un véritable câlin chaleureux.
Étape 3 : Ajouter l'ail et les champignons
Incorporez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire. Ensuite, ajoutez les champignons tranchés, en remuant de temps en temps. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et deviennent d'un joli marron doré, environ 8 à 10 minutes. À ce stade, votre cuisine sera remplie de l'arôme noisette des champignons dorés-un pur délice.
Étape 4 : Verser le bouillon
Une fois les champignons bien dorés, versez le bouillon de légumes. Portez à une légère ébullition, puis laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes. Ce temps de mijotage permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
Étape 5 : Mixer la soupe
Retirez la poêle du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez soigneusement le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel ; assurez-vous simplement de la laisser un peu refroidir d'abord pour éviter les éclaboussures !
Étape 6 : Finir avec de la crème
Remettez la soupe mélangée sur le feu et incorporez la crème épaisse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer. Vous devez voir juste un léger tremblement au centre, indiquant que la soupe est luxueusement crémeuse.
Étape 7 : Servir
Versez la soupe dans des bols et garnissez de thym frais ou de persil. Accompagnez-la d'une baguette croustillante ou de quelques biscuits pour un repas automnal délicieux.
Erreurs courantes à éviter :
- Utiliser des champignons mouillés : nettoyer les champignons avec de l'eau au lieu d'un chiffon humide peut rendre la soupe détrempée.
- Surgeler l'ail : l'ail brûle rapidement, donc il est crucial de l'ajouter plus tard dans le processus de cuisson pour éviter l'amertume.
- Ne pas ajuster l'assaisonnement : assaisonnez progressivement et goûtez fréquemment ; cet assaisonnement final fait une grande différence.
Astuces et conseils pour réussir :
- Pour une couche de saveur supplémentaire, envisagez d'ajouter un peu de vin blanc après avoir fait sauter les champignons et avant d'ajouter le bouillon.
- Si vous aimez un peu de piquant, une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter un coup de fouet délicieux sans éclipser la saveur terreuse des champignons.
- Expérimentez avec différents types de champignons ; les cèpes et les pleurotes peuvent ajouter des textures et des goûts uniques.
Variantes :
- Remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de volaille pour une saveur plus riche.
- Ajoutez des herbes comme de l'estragon ou de l'origan pour diversifier les saveurs.
- Incorporez des légumes comme des carottes ou du céleri pour un goût plus complexe.
Comment servir :
- Servez la soupe dans des bols et garnissez de thym ou de persil frais.
- Accompagnez-la d'une baguette croustillante ou de crackers simples pour un repas automnal délicieux.
- Ajoutez une touche de crème supplémentaire sur le dessus avant de servir pour une présentation élégante.
Préparation à l'avance et stockage :
- Préparez la soupe à l'avance et réchauffez-la avant de servir.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.
- Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon si nécessaire.
- Cette soupe se congèle merveilleusement bien, pensez donc à doubler la recette pour en profiter plus tard !
Notes de recette / Ce que j'ai appris :
Tout au long de mes essais de recette, j'ai découvert que prendre le temps de faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés améliore considérablement le profil de saveur. La profondeur de goût des champignons bien cuits est vraiment inégalée et élève cette soupe simple à quelque chose d'extraordinaire. Profitez de ce bol de réconfort lors de vos rassemblements d'automne, ou simplement pour une soirée confortable au coin du feu !
Rendement et taille de portion :
Rendement : 6 portions · Taille de portion : 1 bol
Aperçu nutritionnel :
Estimation de la nutrition par portion : ~320 calories · 8g de protéines · 24g de glucides · 24g de graisses
Recipe by:
Soupe Crémeuse aux Champignons
Ingredients
Equipment
Method
- Nettoyez les champignons soigneusement avec un chiffon humide. Tranchez les plus gros champignons et laissez les plus petits entiers pour plus de texture.
- Dans une poêle en fonte, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute. Ensuite, incorporez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 à 10 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à une légère ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Retirez la poêle du feu et mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Remettez la soupe mélangée sur le feu, incorporez la crème épaisse et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez de thym frais ou de persil. Accompagnez d'une baguette croustillante.
Notes
FAQs
Quel type de champignons devrais-je utiliser pour cette soupe ?
Un mélange de champignons comme les champignons cremini et shiitake est idéal pour ajouter de la profondeur de saveur, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres variétés sauvages.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette soupe à l'avance. Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
Comment conserver les restes de la soupe ?
Les restes de soupe peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou congelés pour une consommation ultérieure.
Cette soupe peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe se congèle très bien. Assurez-vous de la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant à congeler.
Puis-je remplacer la crème épaisse par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du lait, mais cela peut affecter la richesse et la texture de la soupe.
