Ready in: 1 heure · Serves: 4 · Technique: Ragoût · Storage: Conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.Réponse Rapide
Un ragoût savoureux et réconfortant qui rassemble la famille autour d'une table chaleureuse. En me remémorant les moments passés en famille alors que l'automne s'installe, je repense à un plat qui évoque ces doux souvenirs : le jjigae coréen, une soupe réconfortante et pleine de saveurs. Alors que les journées se rafraîchissent et que les réunions familiales se préparent, je suis ravi de partager ma version du jjigae de Grand-père, un plat que j'ai cuisiné inlassablement.Un Plat Parfait pour les Soirées Confortables
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Réconfortante et chaleureuse, parfaite pour les soirées d'automne.
- Riche en saveurs grâce à la combinaison d'ingrédients frais et de gochujang.
- Facile à préparer, idéale pour des repas en famille ou entre amis.
- Personnalisable avec vos légumes préférés pour un goût unique à chaque fois.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer le jjigae.
Viande
- 200g de boeuf coréen (la poitrine est idéale)
Légumes
- 1 gros oignon, tranché
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 tasse de champignons (shiitake ou de Paris), tranchés
- 2 oignons verts, tranchés
Autres ingrédients
- 100g de tofu (ferme, coupé en cubes)
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1,5 litres de bouillon de boeuf
- Un peu de graines de sésame pour la garniture
Comment préparer le Jjigae de Grandpa (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser un jjigae réconfortant qui saura ravir vos proches.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par trancher le boeuf en fines lamelles dans le sens du grain. Une texture tendre fera toute la différence dans votre jjigae. Pendant que le boeuf repose, je préfère trancher mes oignons, champignons et courgettes pour qu'ils soient prêts à être ajoutés dès que nécessaire.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Lorsqu'elle scintille, ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et translucides, libérant ainsi leur douce fragrance. Cela prend généralement environ 3 à 4 minutes. L'odeur enivrante vous mettra dans une ambiance chaleureuse, comme lors de retrouvailles en famille.
Étape 3 : Ajouter le boeuf et le gochujang
Incorporez les lamelles de boeuf et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. J'apprécie particulièrement l'odeur qui se mêle à celle des oignons ramollis. Incorporez ensuite le gochujang, en veillant à ce que chaque morceau de boeuf soit bien enrobé. Cette pâte est essentielle pour donner à votre jjigae son caractère typique.
Étape 4 : Incorporer le bouillon
Versez le bouillon de boeuf et portez le mélange à ébullition douce. Laissez mijoter tranquillement ; cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. L'arôme réconfortant remplira la cuisine, créant une ambiance chaleureuse.
Étape 5 : Ajouter les légumes
Ajoutez les champignons et les courgettes dans la casserole. Faites cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. N'oubliez pas de goûter le bouillon et d'ajuster avec de la sauce soja si nécessaire.
Étape 6 : Tofu et finitions
Incorporez délicatement le tofu, en veillant à ne pas le briser. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, pour permettre au tofu de s'imprégner de toutes ces saveurs délicieuses. Avant de servir, ajoutez l'ail haché et un filet d'huile de sésame, puis réjouissez-vous de l'arôme de noisette qui embaume l'air.
Étape 7 : Servir
Servez le jjigae dans des bols, garni d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées. Profitez de ce plat chaud, accompagné de riz vapeur si vous le souhaitez, et savourez la chaleur qu'il apporte.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas laisser mariner la viande : Cela renforce vraiment la saveur.
- Cuire le tofu trop longtemps : Ajoutez le tofu plus tard pour éviter qu'il ne devienne farineux.
- Négliger le goût du bouillon : Goûtez toujours votre bouillon ! Ajuster l'assaisonnement à la fin peut rehausser votre jjigae considérablement.
Conseils et Astuces pour Réussir
- Pour une profondeur de saveur supplémentaire, laissez mijoter votre bouillon plus longtemps.
- Vous pouvez personnaliser votre jjigae en ajoutant vos légumes préférés. Le radis coréen ou les pommes de terre peuvent être une excellente addition !
- Utilisez une marmite en terre cuite si vous en avez une ; elle aide à maintenir la chaleur et ajoute une saveur terreuse.
Variations
- Remplacer le bœuf par du poulet ou des fruits de mer pour une option différente.
- Utiliser différents types de champignons, comme des pleurotes ou des champignons de Paris.
- Ajouter des légumes comme des carottes ou des épinards pour plus de couleur et de nutrition.
Comment Servir
- Servir chaud, garni d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.
- Accompagner de riz vapeur pour un repas complet.
- Proposer avec des accompagnements coréens traditionnels, tels que des banchan.
Préparation et Conservation
- Vous pouvez préparer la jjigae à l'avance en suivant toutes les étapes jusqu'à l'ajout du tofu.
- Conservez les restes de jjigae dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Pour réchauffer, utilisez la cuisinière à feu doux pour rendre l'arôme attractif à nouveau.
- Il est possible de congeler la jjigae, mais évitez de congeler le tofu, car il peut devenir mou.
Notes de la recette / Ce que j'ai appris
À travers mon cheminement pour perfectionner cette recette de jjigae, j'ai compris que les ingrédients les plus simples offrent souvent le plus de saveur, et que partager un bol de ragoût chaud peut vraiment rassembler une famille, peu importe la distance qui nous sépare. Profitez de ce plat réconfortant pour créer vos propres moments précieux cette saison !
Rendement et taille de portion
Rendement : 4 portions · Taille de portion : 1 bol
Résumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~350 calories · 20g protein · 30g carbs · 15g fat
Recipe by:
Un Jjigae Coréen Réconfortant pour l'Automne
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par trancher le boeuf en fines lamelles dans le sens du grain. Ça fera toute la différence dans votre jjigae.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif et ajoutez les oignons tranchés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et translucides.
- Incorporez les lamelles de boeuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le gochujang pour bien enrober le boeuf.
- Versez le bouillon de boeuf et portez à ébullition douce. Laissez mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez les champignons et les courgettes, et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez délicatement le tofu, laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Avant de servir, ajoutez l'ail haché et un filet d'huile de sésame.
- Servez le jjigae dans des bols, garni d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.
Notes
FAQs
1. Quelle viande est préférable pour le jjigae ?
Il est recommandé d'utiliser du bœuf coréen, notamment de la poitrine pour une texture tendre et savoureuse.
2. Puis-je ajouter d'autres légumes dans le jjigae ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre jjigae en ajoutant des radis coréens ou des pommes de terre, selon vos préférences.
3. Combien de temps puis-je conserver le jjigae restant ?
Le jjigae peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
4. Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer le jjigae ?
Il est préférable de réchauffer le jjigae sur la cuisinière pour que les arômes se développent à nouveau.
5. Faut-il mariner la viande avant de cuisiner ?
Oui, il est conseillé de mariner la viande pour rehausser les saveurs du jjigae.
