Ready in: 1 heure · Serves: 8 · Technique: Cuisson au four · Storage: Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.Résumé rapide
Un délice réconfortant, le Cobbler de pommes caramélisées chaud avec une boule de glace à la vanille est le dessert parfait pour les soirées d'automne en France. En cette saison où les feuilles prennent des teintes dorées et l'air se charge d'une touche de fraîcheur, je cherche le réconfort des desserts d'automne. À l'approche des rassemblements festifs et des célébrations de la récolte, je souhaite partager avec vous une recette qui est rapidement devenue un favori chez moi : le Cobbler de pommes caramélisées chaud avec une boule de glace à la vanille. Ce plat encapsule l'essence de l'automne, avec des pommes juteuses se mêlant harmonieusement à une riche sauce caramel, le tout recouvert d'une croûte beurrée et biscuitée qui entoure sa garniture sucrée.Un doux régal d'automne
Pourquoi vous aimerez cette recette :
- Une combinaison parfaite de saveurs : les pommes acidulées et la douceur du caramel créent une harmonie irrésistible.
- Un dessert réconfortant : idéal pour les soirées d'automne, ce cobbler réchauffe le cœur et l'âme.
- Facile à préparer : même les débutants en pâtisserie peuvent réaliser ce dessert sans difficulté.
- Peut être adapté : ajoutez des poires ou des baies pour une touche personnelle et colorée.
- Parfait à partager : préparez-le pour des rassemblements familiaux et créez des souvenirs délicieux avec vos proches.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux dessert d'automne.
Pour la garniture aux pommes :
- 6 pommes Granny Smith de taille moyenne, pelées, évidées et tranchées
- 1 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ tasse de beurre non salé
Pour le dessus du cobbler :
- 1 tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
- ½ tasse de lait entier
Pour servir :
- Glace à la vanille (une marque de qualité, idéalement faite avec de véritables gousses de vanille)
Comment préparer le Cobler aux Pommes Caramélisées (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour créer un dessert qui réchauffera vos soirées d'automne.
Étape 1 : Préparer la garniture aux pommes
Commencez par préchauffer votre four à 175°C. Cette étape est cruciale pour que votre cobbler cuise parfaitement et que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes Granny Smith, le sucre brun, la cannelle, la muscade, et le jus de citron. L'odeur douce et épicée qui se dégagera dans votre cuisine est un vrai bonheur !
Dans une casserole moyenne, faites fondre ¼ de tasse de beurre non salé à feu moyen. Une fois qu'il commence à bouillonner, ajoutez le mélange de pommes en remuant doucement. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais tiennent encore leur forme, environ 5 à 7 minutes.
Versez cette garniture aux pommes collante dans un plat de cuisson de 23 cm, en l'étalant uniformément sur le fond.
Étape 2 : Préparer le dessus du cobbler
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel, en fouettant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
À l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporez le beurre froid en dés jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Cette étape est essentielle pour obtenir cette texture feuilletée que nous aimons tant.
Ajoutez ensuite le lait entier, en remuant doucement jusqu'à juste combiner. Faites attention à ne pas trop mélanger ; vous voulez garder ces bouchées tendres et feuilletées !
Déposez des cuillerées de la pâte sur la garniture aux pommes. Il est tout à fait acceptable que certaines pommes dépassent ; cette touche rustique rappelle les gâteaux de campagne.
Étape 3 : Cuire au four
Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du cobbler soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. L'arôme se répand dans votre cuisine, c'est vraiment enivrant.
Une fois sorti du four, laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes (si vous pouvez attendre !). Servez chaud, garni d'une généreuse boule de glace à la vanille. Regarder la glace fondre dans le cobbler est tout simplement divin !
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas trop mélanger le dessus du cobbler : Cela peut entraîner une texture chewy au lieu d'un gâteau léger et tendre.
- Utiliser trop de pommes : Bien qu'il soit tentant d'en mettre beaucoup, trop de pommes peuvent rendre votre cobbler détrempé.
- Ne pas laisser refroidir : Couper dans un cobbler chaud peut faire s'écouler la garniture. La patience est essentielle !
Astuces et conseils pour réussir :
- N'hésitez pas à mélanger des poires ou des baies pour ajouter de la saveur et des couleurs dans votre garniture !
- Goûtez toujours votre garniture avant de la cuire ; un peu plus de sucre ou une pincée de sel peuvent rehausser le goût de manière spectaculaire.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet de sauce caramel sur votre cobbler avant de servir.
Variations :
- Remplacez les pommes par des poires pour une douceur différente.
- Ajoutez des noix hachées pour un croquant agréable.
- Essayez une touche de vanille dans la garniture pour un parfum supplémentaire.
Comment servir :
- Servez chaud avec une boule de glace vanille pour un contraste délicieux.
- Ajoutez une pincée de cannelle sur le dessus avant de servir pour une présentation attrayante.
- Accompagnez d'une sauce caramel pour une indulgence supplémentaire.
Préparation à l'avance et stockage
- Le cobbler peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance, conservez-le au réfrigérateur avant de le cuire.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Pour réchauffer, placez dans un four à 350°F (175°C) pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Il n'est pas recommandé de congeler ce dessert, car la texture des pommes peut être altérée.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
En testant cette recette, j'ai réalisé que la magie réside souvent dans l'équilibre des saveurs - les pommes douces et acidulées rehaussées par la richesse du caramel créent une combinaison inoubliable. Ne précipitez pas la période d'attente après la cuisson; lui accorder un moment de repos fait toute la différence !
Rendement et taille des portions
Rendement : 6 portions · Taille de la portion : ⅙ du cobbler
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~300 calories · 2g de protéines · 45g de glucides · 12g de lipides
Recipe by:
Un Délicieux Cobbler aux Pommes Caramélisées
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le jus de citron.
- Dans une casserole, faites fondre ¼ de tasse de beurre à feu moyen, ajoutez le mélange de pommes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Versez la garniture dans un plat de cuisson de 23 cm.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la levure et le sel, puis incorporez le beurre jusqu’à obtenir des miettes.
- Ajoutez le lait, remuez doucement, et déposez des cuillerées de pâte sur la garniture aux pommes.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes, servez chaud avec de la glace à la vanille.
Notes
FAQ :
- 1. Quelle variété de pommes est la meilleure pour ce cobbler ?
- Les pommes Granny Smith sont idéales en raison de leur acidité et de leur texture ferme qui se maintient bien à la cuisson.
- 2. Puis-je préparer le mélange de pommes à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer le mélange de pommes et le conserver au réfrigérateur pendant une journée avant de le cuire.
- 3. Est-ce que je peux utiliser du beurre salé ?
- Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela augmentera le goût salé de votre cobbler. Assurez-vous de goûter le mélange de fruits avant d'ajouter plus de sucre.
- 4. Comment conserver les restes du cobbler ?
- Le cobbler se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours s'il est bien couvert. Réchauffez-le au four pour préserver sa texture.
- 5. Puis-je ajouter d'autres fruits à cette recette ?
- Absolument ! Des poires ou des baies peuvent être ajoutées au mélange pour une saveur et une couleur supplémentaires.
