Ready in: 1h · Serves: 4 · Technique: Grillage et écrasement · Storage: Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.Réponse Rapide:
Ces côtelettes d'agneau au romarin accompagnées de purée de pommes de terre crémeuse sont parfaites pour célébrer Pâques en toute élégance. Lorsqu'il s'agit des délices culinaires du printemps en France, un plat qui se distingue toujours est l'agneau. Avec les célébrations de Pâques qui approchent à grands pas, il est temps de présenter ces côtelettes d'agneau au romarin, accompagnées de purée de pommes de terre crémeuse. Je me souviens encore du plaisir d'utiliser des herbes fraîches de mon jardin, De la façon dont l'arôme parfumé emplit la cuisine, et de la manière dont cela complète l'agneau tendre et juteux—c'est tout simplement irrésistible.Un plat parfait pour les occasions festives
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un plat délicieux et réconfortant qui évoque les saveurs printanières de la France.
- La marinade avec des herbes fraîches ajoute une profondeur de saveur au tendre agneau.
- Les pommes de terre en purée crémeuses complètent parfaitement les côtelettes d'agneau, créant une harmonie de textures.
- Une recette idéale pour les célébrations de Pâques ou toute occasion spéciale.
- Facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants, avec des étapes simples à suivre.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des côtelettes d'agneau au romarin avec de la purée de pommes de terre crémeuse.
Pour les côtelettes d'agneau :
- 8 côtelettes d'agneau, désossées
- 4 gousses d'ail, émincées
- 3 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre noir, au goût
- Jus d'un citron
Pour la purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux
- 100 grammes de beurre non salé
- 200 ml de lait entier (ou suffisamment pour obtenir la texture désirée)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment préparer des côtelettes d'agneau au romarin (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser des côtelettes d'agneau au romarin accompagnées de purée de pommes de terre.
Étape 1 : Mariner les côtelettes d'agneau
Dans un grand bol, mélangez l'ail émincé, le romarin haché, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les côtelettes d'agneau, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé de marinades. Laissez reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent et que l'arôme enivrant envahisse la cuisine.
Étape 2 : Préparer la purée de pommes de terre
Pendant que l'agneau marine, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre Yukon Gold et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, profitez de l'odeur des herbes fraîches et de l'ail émanant des côtelettes d'agneau.
Étape 3 : Écraser les pommes de terre
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole sur feu doux. Ajoutez le beurre non salé et commencez à écraser. Le beurre doit fondre doucement avec la chaleur des pommes de terre. Incorporez progressivement le lait jusqu'à obtenir la texture crémeuse désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence, en vous assurant que chaque cuillerée soit délicieuse.
Étape 4 : Cuire les côtelettes d'agneau
Préchauffez une poêle épaisse (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez les côtelettes d'agneau marinées, en les cuisant pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand l'extérieur est doré et que le centre a une légère jiggle.
Étape 5 : Servir
Dressez d'abord la purée de pommes de terre sur l'assiette - à mon avis, une généreuse portion est la meilleure ! Disposez délicatement les côtelettes d'agneau par-dessus et ajoutez les jus restants de la poêle. Garnissez avec un peu de romarin supplémentaire si vous le souhaitez et n'oubliez pas une tranche de citron pour une touche de fraîcheur.
Erreurs Courantes à Éviter :
- Ne pas mariner : La marinade est essentielle pour infuser de la saveur et attendrir la viande.
- Cuisson excessive de l'agneau : Utilisez un thermomètre à viande ; l'agneau est meilleur à la cuisson à point (environ 57°C).
- Préparation des pommes de terre inadéquate : Assurez-vous de faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres pour l'écrasé le plus crémeux.
Conseils et Astuces pour Réussir :
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez un splash de vin blanc dans la marinade.
- Si vous préférez un écrasé de pommes de terre plus riche, vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail rôti lors de l'écrasement.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos goûts ; la cuisine doit toujours être une agréable aventure personnelle.
Variantes :
- Utilisez des côtelettes d'agneau de différentes découpes.
- Remplacez le romarin par du thym frais pour une autre saveur d'herbe.
- Essayez d'incorporer du fromage crémeux dans les pommes de terre écrasées.
Comment Servir :
- Disposez les pommes de terre écrasées en premier ; une généreuse portion est préférable !
- Ajoutez les côtelettes d'agneau par-dessus et arrosez des jus restants de la poêle.
- Décorez avec du romarin supplémentaire si désiré, et n'oubliez pas un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.
Préparation et Conservation
- Préparation à l'avance : Faites mariner les côtelettes d'agneau jusqu'à 24 heures avant la cuisson pour un goût encore plus intense.
- Conservation : Conservez les côtelettes d'agneau et la purée de pommes de terre dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'à 3 jours.
- Réchauffage : Lors du réchauffage, ajoutez un filet de lait à la purée de pommes de terre pour raviver leur texture crémeuse.
- Congélation : Les côtelettes crues peuvent être congelées après marinage, mais il est préférable de cuire la purée avant de la congeler pour une meilleure texture.
Notes de Recette / Ce que j'ai appris
La cuisson des côtelettes d'agneau avec des herbes fraîches élève vraiment le plat, le rendant parfait pour les occasions festives. Prendre le temps de laisser mariner la viande améliore la saveur globale, assurant que chaque bouchée soit juteuse et pleine de goût.Rendement et Taille de Portion
Rendement : 4 portions · Taille de portion : 2 côtelettes d'agneau et une portion de puréeRésumé Nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~600 calories · 40g protein · 45g carbs · 30g fat
Recipe by:
Côtelettes d'Agneau au Romarin et Purée Crémeuse
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, mélangez l'ail émincé, le romarin haché, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les côtelettes d'agneau et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir la texture désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les côtelettes d'agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson.
- Servez la purée de pommes de terre sur l'assiette, disposez les côtelettes par-dessus et ajoutez les jus de la poêle.
Notes
Foire aux questions :
Quelle est la meilleure façon de conserver les côtelettes d'agneau restantes ?
Conservez les côtelettes d'agneau restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à 3 jours.
Comment savoir quand les côtelettes d'agneau sont cuites à la perfection ?
Utilisez un thermomètre à viande ; les côtelettes d'agneau sont meilleures à point (environ 57°C/135°F).
Puis-je utiliser d'autres herbes pour mariner les côtelettes d'agneau ?
Oui, vous pouvez essayer des herbes comme le thym ou l'estragon pour varier les saveurs.
Que faire si mes pommes de terre en purée sont trop épaisses ?
Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Les côtelettes d'agneau peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Oui, vous pouvez les mariner à l'avance et les cuire juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
